Pár hete
jött a kattanás, hogy kipróbáljak más zöldségeket is az uborka mellett. Kicsit
utána olvastam, és elég sok lehetőség rejlik még a kovászolásban. Olvastam,
cukkíniről, hagymáról, dinnyéről, zöld paradicsomról, karfiolról, répáról,
káposztáról és még ki tudja milyen zöldségekről. Első körben adta magát a
cukkíni, lilahagyma, karfiol, és bébi répa (mélyhűtve kapható pl. az aldiban).
Mindenből egy kicsi. Persze így is teletömtem egy ¾ literes üveget. Starternek
adtam még hozzá Anyukám kovászos uborka levéből, hogy könnyebben megkezdődjön
az erjedés. A zöldségeket kisebb darabokra vágtam, hogy több férjen az üvegbe
és hogy könnyebb legyen falatozni belőle. A lehetőségek száma tényleg végtelen.
Hozzávalók
egy befőttes üveghez (0,75 l):
1 kisebb
lilahagyma negyedekre vágva
1 (kicsi
női) marék bébirépa
1 kisebb
cukkíni hosszában négybe, majd keresztben félbe vágva
pár rózsa
karfiol
fél szelet
kenyér
1/2 liter
forró víz
1/2 csapott
ek só
1 tiszta
befőttes üveg
A
megtisztított zöldségeket elrendeztem az üvegben, a tetejére tettem a kenyeret,
majd leöntöttem a forró, sós vízzel (amennyi bőven ellepte) és kicsit
megütögettem az alját, hogy kijöjjenek a nagyobb buborékok. Pár napig a
konyhában hagytam érlelődni (amíg kicsit megzavarosodott a leve) egy kistányérral
lefedve, ez kb. 26-27 °C-t jelent. Ezután lehalásztam a tetejéről a kenyeret,
rátekertem a befőttes üveg tetejét és betettem a hűtőbe érlelődni.
Egy hét után
lett az igazi. Sajnos minden átvette a hagyma ízét, úgyhogy legközelebb külön
fogom kovászolni, mert amúgy nagyon finom, és ropogós maradt. A cukkíni eléggé
megpuhult, de finom lett, a bébirépa ropogósabb maradt, nekem nagyon tetszett, mint
ahogy a karfiol is.
Összességében
tetszik a végeredmény, érdemes próbálkozni :)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése